Первое впечатление посетителя о ресторане складывается от общения с официантом. Изменить его бывает крайне трудно – почти невозможно. Поэтому подбирать обслуживающий персонал необходимо в соответствии с рядом определенных требований. Эти требования могут варьироваться, дополняться или урезаться и менять степень важности в зависимости от класса заведения и личных предпочтений владельца ресторана.

Итак, вы решили открыть ресторан. Хорошая кухня и профессиональный коллектив - это, конечно, важные составляющие, но прежде всего продумайте концепцию заведения, его тематическую направленность. Поток первых посетителей вы привлечете именно необычным колоритом, а отнюдь не вкусной едой. Если вы фанат стилистики Древнего Египта, вот некоторые советы, как воссоздать этот интерьер в ресторане.

Сегодня ресторан в гостинице это не столько признак высокого класса обслуживания, сколько насущная необходимость для клиентов и неплохой способ получения прибыли для владельца. Прежде чем принимать решение о структуре и концепции ресторана при отеле необходимо провести маркетинговое исследование. Впрочем, как правило, такие исследования проводятся еще до того как принимается решение о строительстве или покупке заведения под отель в соответствующем регионе.

Успешность каждого ресторанного заведения складывается из разных составляющих. И не всегда именно кухня является определяющей. Но все же в ресторан люди приходят, чтобы поесть – это его изначальное предназначение. Поэтому от правильного выбора шеф-повара зависит немало. А поскольку в любом деле важен командный дух, необходимо идеальное взаимопонимание между ресторатором и шеф-поваром. Поэтому каждый ресторатор должен выбирать не просто сотрудника, но идейного и творческого партнера.

Оформление интерьера ресторана – всегда процесс индивидуальный. Даже заведения, являющиеся частью сети, имеют определенные особенности. Один из способов сделать помещение свежим, ярким и умиротворяющим – использовать живые цветы и растения. Они не только радуют своей зеленью и яркими красками посетителей, но также очищают воздух от пыли, поглощают углекислый газ и способствуют уничтожению живущих в воздухе патогенных микроорганизмов. Правильно подобранные экземпляры могут украсить любое пространство. Главное, не превратить помещение в джунгли, полностью покрытые растениями.

Виски – крепкий спиртной напиток, который получают с помощью дистилляции перебродившего пивного сусла, а затем выдерживают в деревянных бочках. Сырьем для виски служат ячмень, рожь, пшеница и кукуруза.

Кофе — один из лучших напитков, известные цивилизации. Пожалуй, что и сама цивилизация во многом обязана своим процветанием кофе. Ибо напиток этот пробуждает мысли, помогает писать картины и романы, решать проблемы за столом переговоров и даже восстанавливать самочувствие после вчерашней вечеринки.

Какой бы не был город – столица или провинция, а количество столовых в них небольшое. Почему же так случилось? А все из-за того, что у многих людей, особенно у молодого поколения, слово «столовая» вызывает ассоциации с чем-то старомодным, что напоминает о временах СССР. Поэтому зачастую современные бизнесмены называют свои заведения «ресторанами», ведь так звучит куда привлекательнее.

Кризис в ресторанном бизнесе пока не проявил себя в полной мере. Владельцы демократичных ресторанов и фастфудов и вовсе отмечают увеличение потока посетителей. Но что же им сулит будущее? Как будет развиваться ситуация в ресторанном бизнесе? И можно ли заранее приготовиться к худшему?

Почему в тяжелые кризисные моменты многие рестораны ушли с рынка, а некоторые сумели удержаться на плаву? Почему из многих заведений в буквальном смысле побежали сотрудники, а другим рестораторам удалось сохранить свою команду? В чем секрет лояльности гостя? Как сделать так, чтобы в условиях падения спроса спонтанные визиты превращались в новые и запланированные, а завсегдатаи ресторана приводили все больше и больше своих друзей?

Пожалуй, сложно найти более популярное в России да и во всем мире блюдо японской кухни, чем суши. Традиционный для Страны восходящего солнца гастрономический атрибут быстро снискал свою популярность в России благодаря оригинальным вкусовым качествам и относительно невысокой себестоимости приготовления.

У многих современных кулинаров-любителей довольно часто возникает проблема банальной нехватки времени на приготовление еды. Причин тому может возникнуть множество, в частности, помешать ежедневному творческому акту на кухне способен бешеный ритм современной жизни, излишняя загруженность работой и множество других домашних дел.

Не все еще привыкли к слову «консалтинг», а тут уже появилась масса словосочетаний, образованных с его помощью. Например, экологический консалтинг, IT-консалтинг. Данная статья посвящена ресторанному консалтингу, его сущности и целям.