Окрошка – разновидность холодного супа. Это блюдо обычно готовят весной и в жаркие летние дни из первых свежих овощей. Рецепты окрошки многочисленны: есть вариации с грибами, морепродуктами, с фруктами, но не забываются и полюбившиеся многим традиционные виды окрошки: на квасе, кефире или сыворотке.