Молодые кабачки содержат очень много каротина, аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, минеральных солей магния, калия, кальция и железа. Кабачки способствуют улучшению качеств крови, помогают работе почек и сердца, разгружают печень, способствуют выведению лишней жидкости из организма. Из-за низкого содержания клетчатки кабачки используются для диетического питания.