Ботвинья - русское блюдо, относящееся к холодным супам, которые готовятся на квасе, овощных отварах, настоях из свеклы, щавеля или кефире. Ботвинью очень хорошо есть в летнюю жару, на вкус она намного легче окрошки и обладает потрясающим освежающим эффектом.