Борщик – традиционное польское блюдо, кисло-сладкий суп на основе квашеной свеклы или свекольного кваса. Точнее, это даже не суп, а наваристый ароматный бульон, к которому подают грибные «ушки» или картофельное пюре, а также крокеты с мясной начинкой. Борщик – универсальное блюдо, его едят круглый год, а перед католическим Рождеством, вечером 24 декабря, борщик обязательно готовят в каждой польской семье. Кстати, поляки произносят название супа как «барщык» (barszczyk), а в русском переводе его называют и бОрщик, и борщОк. Часто борщик подают в пиалах или толстых керамических кружках, отдельно на тарелку выкладывают грибные «ушки» – небольшие пельмени с грибной начинкой. Другой вариант – положить ушки в глубокую тарелку и залить борщиком.