Это простой рецепт сытного и вкусного крем-супа в стиле французской кухни. Его можно готовить и на постном овощном бульоне, и на любом мясном, а подавать на стол — с вашими любимыми сухариками или гренками, украсив свежей зеленью по вкусу.

Основой для этого рецепта послужил грибной крем-суп от Джулии Чайлд, но в ходе моей импровизации он претерпел значительные изменения, став более сытным, хотя и менее кремообразным.

Именно с супа пармантьер начинается книга Джулии Чайлд «Искусство французской кулинарии». Он самый простой, универсальный и может стать основой для массы вкуснейших супов: лук придает ему особый пикантный аромат, а картофель обеспечивает сытность. Хозяйка может добавить в этот суп все, что посчитает нужным. Таким методом эксперимента можно придумать свое «фирменное блюдо». В моем случае им стал суп, который с легкой руки домочадцев обрел название «Летний».