Ценность огурцов определяется их вкусовыми качествами и достаточно высоким количеством жидкости (95 %) , в них также содержится калий, пектиновые и минеральные вещества, тартроновая кислота. Огурцы едят свежими, в закусках, салатах, солеными и маринованными. Особенным вкусом отличаются малосольные, хрустящие, охлажденные огурчики.

Кабачки содержат соли калия и натрия, витамины, минеральные и пектиновые вещества. Способствуют лучшей перистальтике кишечника. Поэтому необходимо включать в свой рацион блюда из кабачков. Фаршированные кабачки вкусное блюдо, которое подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного обеда или ужина.