В России употребление ботвы моркови не получило широкого распространения, хотя во многих странах Европы эта зелень используется повсеместно и стоит намного дороже самого корнеплода. Это связано с тем, что морковные стебли являются источником витаминов и других важных соединений. Издревле ботву не только добавляли в различные блюда, но и успешно использовали в качестве лекарственного средства.