Говорят, что курочку в хрустящей корочке очень любят дети. И это чистая правда. Но взрослые часто, ссылаясь на малышей, умалчивают о том как сами они не равнодушны к курятине в золотистой корочке. Многих смущает то, что это блюдо не отнести ни к здоровому питанию, ни к высокой кухне. Попробуем все исправить, сделав блюдо менее калорийным, но более изысканным?

Киноа – злак, который не случайно был объявлен одним из самых полезных в мире. Когда-то ему поклонялись индейцы, теперь – диетологи. Содержание в этой крупе полезных веществ делает ее природной пилюлей для всех, кому не хватает витаминов и минералов. Белка в киноа больше, чем в известном чемпионе – грече. Если приготовить из этой полезной крупы, творога и брокколи запеканку, получится блюдо, которое одинаково подойдет для спортсменов и детей, худеющих и набирающих мышечную массу.

Кухня Марокко – признается гурманами одной из лучших в мире. Сформировавшись на стыке разнообразных влияний, она смогла взять все лучшее от колонизаторов и иммигрантов, населявших эти щедрые земли. Яркое попурри из специй и трав, свежесть рыбы и мяса, разнообразие круп и овощей, богатство кулинарных традиций – вот что такое марокканская кухня.

Золотистые полумесяцы, полные вкуснейшей начинки из молотого миндаля с корицей и апельсиновой водой, припыленные сахарной пудрой – так выглядят сладости, которые марокканцы называют «газельими лодыжками», а французы – «рожками газели». К какой бы части этого изысканного животного ни относились знаменитые сладости, получаются они рассыпчатыми, ароматными и экзотическими, как жаркие восточные ночи.

Пастилла или бастиллу – один из самых необычных мясных пирогов в мире, гармонично сочетающий соленые и сладкие вкусы в обертке из тонкого хрустящего теста. Традиционно его делали из спинок молодых голубей, но теперь все чаще готовят с курятиной. Также в пастиллу кладут молотый миндаль, корицу, густой заварной крем из яиц и зелени. Это необычайно изысканное блюдо – непременное кушанье на марокканских свадьбах.

Тажин – драгоценный бриллиант в блистающей короне ароматной, пряной, великолепной марокканской кухне. Так называют и особый глиняный горшок с куполообразной крышкой, и блюда, приготовленные в нем. Пища в тажинах долго томится, насыщаясь вкусами и ароматами. Блюдо готовят из мяса и рыбы, овощей и зелени, орехов и сухофруктов, щедро приправляя пряностями.

Острая, пряная, густая харира – традиционный марокканский суп. От Марракеша до Танжера существуют сотни вариаций этого ароматного блюда. Есть рецепты, которые подходят для вегетарианцев, но чаще всего - это мясной суп, сваренный с кусочками нежной козлятины или ягнятины. Попробуйте и тот, и другой вариант хариры, чтобы узнать все нюансы одной из самых любимых гурманами кухонь.

Яйцо – один из лучших пищевых контейнеров в природе. В нем содержится ценный белок, жизненноважные витамины и минералы, другие полезные вещества. Употреблять в пищу можно яйца практически всех птиц, включая колибри, орлов и павлинов, но исторически сложилось так, что в повседневной жизни люди едят яйца домашних пернатых – куриц, уток, гусей, индюшек. Также популярностью пользуются перепелиные яйца, а в последнее время и страусиные. Иногда хозяйки даже встают в тупик перед этим кулинарным изобилием, не понимая, чем они отличаются и как их лучше использовать.