Этот овощ чаще всего относят к приправам и добавляют в блюда в малом количестве. Репчатый лук имеет терпкий горько-острый вкус. Он сочный и включает в себя фитонциды, которые стимулируют пищеварение, уничтожают паразитов и вредоносных микроорганизмов. Часто в виде поджарки добавляется в супы и ко вторым блюдам. Это придает пище дополнительный вкус и приятный аромат. Для салатов хорошо подойдет синий репчатый лук, он не такой резкий по вкусу и более сочный.
Спустя какое-то время после сбора урожая, овощ приобретает дополнительную горечь, особенно это касается белых сортов. Чтобы ее убрать, положите очищенный лук на некоторое время в холодную воду.