В очередной раз купила китайский чай Бай Хао Инь Чжень, или серебряные иглы. Не смотря на дороговизну - это один из моих любимых чаев. Относится к сортам белого чая. Всегда покупаю лично сама в «чайных домиках», ориентируюсь на запах, придирчиво рассматриваю качество побегов, которые должны быть в форме серебристых ворсистых игл, которые во время заварки раскрываются. Вначале их аромат еле улавливается и только через несколько глотков ощущается изысканнейший напиток с ярко выраженным мягким фруктово-цветочным вкусом.


Чай завариваю при температуре 80-90 градусов, в специальном белом фарфоровом наборе. Не настаиваю, а в течении 20 секунд, когда чаинки опускаются на дно, разливаю в белоснежные пиалки золотисто-медовую жидкость с чайничка и наслаждаюсь нежнейшим освежающим вкусом этого целебного напитка.