Насчёт запеканки не могу ничего сказать, потому что не знаю, какой конкретно у вас рецепт. Но вот по поводу применения испорченного творога в сырниках - очень даже возможно. У нас наоборот, когда творог начинал портиться (становился кислым, горчил), мама снимала верхний слой, а в остальную массу добавляла просто больше сахара и старательно пропекала сырники. Получалось очень вкусно и вкус испорченного творога не чувствовался. Также удобно использовать подкисший творог в выпечке - ватрушке, пирогах, вообщем там, где он хорошо пропечётся.

Добрый день. Лучше не использовать для приготовления пищи испорченные продукты - даже если не отравитесь, вкус у запеканки вряд ли будет хорошим. Лучше выбросить сейчас только творог, чем потом - уже готовое блюдо.