Можно только в случае, если новый Windows был установлен на другой жёсткий диск или другой раздел диска.
В этом случае нужно войти в панель управления, система, дополнительные параметры системы, загрузка и восстановление. Там выбрать систему по умолчанию и время отображения операционных систем.