В настоящее время, в делопроизводстве не принято использовать словосочетание "исполняющая (ий) обязанности начальника".
В случае, если на определенное лицо на основании доверенности или приказа возлагаются дополнительные обязанности, не соответствующие ему по трудовому договору, то при подписании данным человеком документов за отсутствующего работника, он должен указывать только свою должность в организации, а также номер и дату приказа или доверенности, на основании которого (ой) он подписывает какой-либо документ.

Исполняющий,

Однозначно, исполняющий.

исполняющий

Добрый день! В делопроизводстве принято писать в мужском роде "исполняющий обязанности начальника Иванова А. А.". Мы же слово "начальник" не переделываем в "начальницу" ))) Всего Вам самого хорошего!