Секреты приготовления гуся:
Мариновать птицу не менее двух суток перед запеканием
Фаршировать нужно кислыми фруктами для смягчения мяса.
Использовать медово-горчичный соус, который поможет придать неповторимый вкус гусю.
Ещё один совет – при запекании гуся вытапливается много жира, если противень глубокий то жир останется в нём, но если нет такового, нужно просто перед началом фарширования срезать весь видимый жир внутри брюшка.
Создать в духовке повышенную влажность (пар).
От веса птицы зависит время её приготовлeния – вес времени приготовления.
Нельзя оставлять гуся при запекании без присмотра! гусь,0,3 кг куриной печени (можно любую другую).Одна луковица,100 г сухого вина (белого),0,1кг орехов кешью,0,3 кг риса,десять яблок,0,1кг клюквы.Десять чайных ложек сахара(тростникового).Две чайные л. корицы.Одна чайная л. ароматных трав,
Соль, перец, оливковое масло.