Супер-простой лимонный кекс: пошаговый рецепт с фото

Лимонная выпечка отличается приятным вкусом и тонким ароматом, поэтому она так популярна у хозяек. Для приготовления этого кекса можно использовать покупной лимонный сахар, например, от фирмы Kotanyi, либо заменить его свеженатертой цедрой.

Вам понадобится

• - 200 г пшеничной муки;
• - 150 г среднежирной сметаны;
• - 150 г подсолнечного масла без запаха;
• - 100 г сахара;
• - 4 куриных яйца среднего размера;
• - 3 ст. ложки лимонного сахара Kotanyi или цедра 1/2 лимона;
• - 1/2 ч. ложки разрыхлителя теста.

Инструкция

1. Отделите яичные желтки от белков. Желтки поместите вместе с сахарным песком в глубокую посуду и взбейте при помощи венчика до образования однородной массы.
   
2. Подмешайте к желткам подсолнечное масло, лимонный сахар и сметану. Если лимонного сахара нет, тогда добавьте цедру. Для этого тщательно промойте лимон, отрежьте половинку и натрите с нее кожуру с помощью мелкой терки.
   
3. Пшеничную муку просейте сквозь сито вместе с разрыхлителем теста, введите к яично-сметанной массе и перемешайте до однородности.
   
4. В чистой обезжиренной посуде, используя миксер или блендер с насадкой-венчиком, взбейте яичные белки, пока они не превратятся в пышную светлую пену. Добавьте их к тесту и очень аккуратно перемешайте.
   
5. Форму для выпечки кекса смажьте растительным маслом, заполните ее тестом. Духовой шкаф разогрейте до 180оС, поместите форму туда и выпекайте в течение 30-40 минут до готовности. Проверьте готовность при помощи спички, которая должна выходить сухой при прокалывании кекса.
   
6. Достаньте готовый кекс из духовки, дайте ему чуть остыть, переверните форму и аккуратно извлеките кекс из емкости. Можно положить на дно формы холодное влажное полотенце, чтобы кекс быстрее вышел.
   
7. Подайте лимонный кекс к столу. Можно по желанию украсить его сахарной пудрой, растопленным шоколадом или взбитым с сахарным песком сливочным сыром.