Казалось бы, что новое еще можно предложить? Езжай в деревню, приближай себестоимость конечного продукта к отрицательным величинам, объединяй вокруг себя маргиналов – профит! Но это не наш путь, и не только потому что он нарушает закон. Не гоже размениваться производя продукт низшей ценовой категории, когда открыта дверь в мир элитных напитков.
Не надо продавать продукт, нужно продавать сказку, ну или шоу, если люди в сказку уже не верят. Именно подача продукта в виде спектакля, некий таинственный антураж, таинство алхимии даст максимальную прибыль при минимальных вложениях. (Капитан очевидность, да, да).
По сути ничего нового я не предлагаю. Банальная интерпретация старых идей к новому продукту. Некоторые рестораны практикуют приготовление пищи непосредственно перед клиентом. Преподносится это как гиперизысканность и стоит соответственно. Выкатывается тележка с горелкой, плиткой, возможно не большим мангалом, на ней же расставлены мисочки с ингредиентами, предварительно разделанными мясом, рыбой. Сковородка, чугунная плита или вог уже разогреты, пышут жаром осталось только все соединить в единое целое и дать клиенту пищу не только для желудка, но и для глаз и ума.
Вот собственно и вся идея. А, ну да. Выкатывается парочка тележек фламбе с небольшими аламбиками, алькитарами и самогонными аппаратами. Три-четыре единицы, не больше. Сверкает начищенная медь, полированная нержавейка слепит глаза. Костры горят (ну не костры, ладно, электроплитки, в крайнем случае на газе). Все готово, начинается представление. Утонченный самогоновальсье начинает творить.
Подобная система обслуживания идеальна для открытого воздуха, выездных мероприятий, тиам билдингов с лекциями о пользе алкоголя, мастер классы для начинающих винокуров.
По вкусу клиента выбирается и заливается в перегонные кубы исходный продукт. Он ограничен только вашей фантазией. Это может быть сухое красное или белое вино, сахарная и фруктовые браги, сброженный яблочный и любой другой сок. Отдельный аламбик можно держать под вонючие браги (из патоки или топинамбура, например). Уверен, что найдутся ценители. Короче гнать можно из всего из чего посчитаете нужным, и только клиент сделает окончательный выбор.
Пока разнообразные браги греются в кубах до рабочих температур, самогоновальсье развлечет клиента неторопливой беседой о том, что собственно происходит, почему отсекаем головы и в каких случаях тянем за хвосты. Не дайте повиснуть неловкой паузе, история винокурения вам в помощь, она безбрежна.
В укрепляющую недоколлонну аламбиков по желанию можно класть многие вещи. Гуща от яблочной и сливовой браги, свежие сливы, вишни, травы, возможно брага на зеленом солоде тоже выдержит заливку через укрепляющую колонну (гуща отфильтруется и останется в колонне, а жижа не подгорит в кубе). Только не экспериментируйте на клиенте, попробуйте сначала на себе.
Огромное количество вариантов дает колоссальную пищу для творчества. Один и тот же продукт разной крепости и температуры дает совершенно разный вкус. Комбинации исходных браг, вин, трав, фруктов и семян безграничны.
