Как готовить итальянское печенье бискотти: классический рецепт

Бискотти — традиционное итальянское хрустящее печенье с большим количеством миндаля, которое подают к кофе и даже к сладкому вину. В тесто печенья также можно добавлять различные вкусности, например кусочки шоколада, другие орехи, пряности, засушенные фрукты и даже овощи.

Вам понадобится

• - 3 1/4 стакана муки
• - 1 столовая ложка разрыхлителя
• - 1/3 чайной ложки соли
• - 1 1/2 стакана сахара
• - 10 столовых ложек растопленного масла
• - 3 крупных яиц
• - 1 столовая ложка экстракта ванили
• - 1 столовая ложка апельсинового ликера
• - 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• - 1 стакан жареного нарезанного миндаля
• - 1 яичный белок

Инструкция

1. Для того чтобы приготовить тесто, возьмите большую миску и в ней просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль.
   
2. В отдельной миске смешайте сахарный песок, растопленное масло, 3 яйца, экстракт ванили, апельсиновый ликер и апельсиновую цедру. Затем добавьте смесь из муки и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Потом положите миндаль.
3. Разделите получившееся тесто пополам. Посыпьте руки мукой и сформируйте из каждой половинки теста пласт в 35 см длиной и 6 см шириной. Перенесите их на подготовленную форму для выпечки, покрытой пергаментной бумагой.
   
4. Затем взбейте яичный белок в небольшой миске до пушистой пены и кистью аккуратно обмажьте верх и бока каждого пласта.
   
5. Выпекайте в духовке при температуре 170 градусов до приобретения золотистого цвета на протяжении 30 минут. После выпекания дайте остыть.
   
6. Далее зубчатым ножом по диагонали нарежьте на ломтики шириной около 1.2 см. Расположите их на форме для выпечки. Снова выпекайте 12 минут. Переверните и выпекайте еще 8 минут.
   
7. Классическое печенье Бискотти с тонким итальянским вкусом готово! После выпекания дайте ему обязательно остыть и подавайте на стол. Приятного аппетита!