Как приготовить цвикли или свеклу с хреном по-польски

Свёкла с хреном - незамысловатое блюдо польской кухни, иначе называется цвикли (от польского ćwikła - красная свёкла).
В меру острое, сладковатое, яркое цвикли станет украшением как праздничного, так и повседневного стола.

Вам понадобится

• - свекла - 1 шт.;
• - корень хрена - 2 шт.;
• - соль, сахар - по вкусу;
• - яблочный уксус - 1 ч.л.;
• - растительное масло - 50 мл.

Инструкция

1. Приготовление цвикли следует начинать с подготовки свёклы, так как это займет наибольшее количество времени.
   Корнеплод можно сварить в воде или запечь в духовом шкафу. И в том, и в другом случае не нужно предварительно снимать кожуру.
   Свёклу весом около 400 граммов вымойте тщательно, с помощью специальной щетки или же жесткой стороной губки.
   Если вы планируете варить свёклу в воде, тогда поместите подготовленный корнеплод в кастрюлю, залейте кипятком и сварите на среднем огне в течение примерно 30 - 40 минут.
   Если же вы станете запекать свёклу, то поместите корнеплод на решетку духового шкафа, предварительно разогрев его до температуры 250 градусов по Цельсию.
   Запекайте в течение получаса.
   Готовую свёклу очистите от кожуры.
2. Возьмите два корешка хрена общим весом 50-70 граммов. Вымойте тщательно и очистите. Теперь измельчите хрен с помощью самой мелкой терки.
3. Очищенную свеклу также можно натереть на этой же терке, но современные технологии позволяют значительно упростить процесс приготовления цвикли. Свеклу нарежьте крупными кусками, поместите в высокую емкость, сюда же положите подготовленный корень хрена, по вкусу соль и сахар, влейте растительное масло и, если желаете, яблочный уксус. Протрите все вместе ручным погружным блендером в течение 3-5 минут до однородного состояния.
   
4. Переложите цвикли в блюдо для закусок и охладите перед подачей к столу.