Как приготовить голубцы в духовке

Удивительно, но факт: листья капусты с начинкой из мяса были известны еще в Древней Греции. Хотя сегодня за историческое авторство рецепта спорят многие страны. Голубцы относят и к национальным украинским блюдам, и к исконно русским, и даже к белорусской, литовской и польской кухне. А вообще, прародителем голубцов является турецкая «долма», которая появилась в кулинарных книгах еще в 14-15 веках. Как готовить голубцы в духовке?

Вам понадобится

• - кочан капусты – 1 шт. (1,5-1,8 кг)
• - говядина - 1 кг
• - рис длиннозерновой – 330 г
• - морковь – 1 шт.
• - луковица – 2 шт.
• - масло раст. – 30 мл
• - сметана – 100 г
• - приправы для мяса
• - пюре томатное – 50 г
• - соль
• - перец молотый
• - зелень – 1 пук

Инструкция

1. Белокочанную капусту помыть и размягчить в кипящей воде в течение 3-4 минут. Отделить листья и удалить ножом плотные места на листках.
2. Лук почистить и измельчить. Быстро и несильно обжарить на сковороде и отставить остывать. Рис отварить до полуготовности в воде с солью. Смешать главные ингредиенты начинки для голубцов: рис, лук, соль и перчик.
3. Завернуть начинку в капустные листы, как обычно. Уложить голубцы в стеклянную форму для запекания в духовке и добавить промытую и измельченную зелень.
4. Томатное пюре и сметану соединить, немного посолить и добавить воды примерно полстакана. Влить соус в форму для запекания поверх разложенных голубцов и, как крышкой, укутать форму сверху фольгой.
5. Томить голубцы в духовом шкафу 1-1,5 часа при температуре 180оС. Перед завершением готовки на 10 минут убрать фольгу с форму и дать верхнему слою слегка поджариться в духовке.
6. Подавать готовые голубцы из духовки на стол в форме для запекания или порционно по тарелкам.