Как приготовить дамламу

Дамлама - это блюдо узбекской кухни, которое вполне можно назвать кулинарным шедевром. Тушеные овощи с мясом получаются очень сочными, ароматными, вкусными. Это блюдо является настоящей находкой для занятой хозяйки. Подготовка занимает мало времени, а дамлама готовится сама собой. Идеальный вариант для выходного дня.

Вам понадобится

• - 750 грамм говядины (филе),
• - 200 грамм моркови,
• - 220 грамм лука,
• - 300 грамм картошки,
• - 550 грамм помидор,
• - 600 грамм баклажанов,
• - 700 грамм кабачков,
• - 250 грамм болгарского перца,
• - 25-30 грамм чеснока,
• - 60 грамм зелени,
• - 40 грамм соли,
• - сухие специи по вкусу,
• - белокочанная капуста по вкусу.

Инструкция

1. Для приготовления этого блюда нужна большая кастрюля с толстым дном. Можно взять казан на 6 литров.
2. Мясо промойте, немного обсушите, нарежьте небольшими кусочками, которые положите в кастрюлю, посолите и поперчите.
3. Морковь очистите, нарежьте тоненькими кружками, положите на мясо и немного подсолите.
4. Очищенный лук нарежьте полукольцами, положите на морковь.
5. Картошку нарежьте кубиками, положите на слой лука, посолите.
6. Баклажнаны нарежьте кружками, разделите пополам. Положите половину баклажанов на картошку, посолите, поперчите, приправьте половиной измельченного чеснока.
7. Кабачки нарежьте кружками, разделите пополам. Половину кабачков положите на баклажаны, подсолите, приправьте специями.
8. Болгарский перец промойте от семечек, нарежьте полосками, положите на кабачки. Сверху - вторая половина баклажанов, затем половина кабачков. Посолите, поперчите, приправьте специями.
9. Помидоры нарежьте кружками, положите в кастрюлю к овощам, немного посолите.
10. Зелень промойте, обсушите, измельчите, посыпьте овощи, посолите, приправьте специями и оставшимся чесноком.
11. Накройте овощи 3 листами капусты, придавите. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на сильный огонь. Через 5 минут сбавьте мощность огня до малого и тушите овощи с мясом три часа. Перед подачей украсьте зеленью.