Вам понадобится
- Для маринада на красном вине с кореньями:
- — 1 стакан красного сухого вина;
- — 0,5 стакана лимонного сока;
- — 2-3 моркови;
- — 2 лавровых листа;
- — 2 средних корня петрушки;
- — 10-15 горошин черного пера;
- — 2 ст. л. сахара;
- — 1-2 ч. л. соли.
- Для маринада на красном вине с чесноком:
- — 500 мл красного сухого вина;
- — 2 зубчика чеснока;
- — 1 репчатый лук;
- — 6 горошин черного перца;
- — по 2 веточки свежих тимьяна и петрушки;
- — соль по вкусу.
- Для маринада на красном вине с коньяком:
- — 1 стакан красного терпкого вина;
- — 0,5 л воды;
- — 20 мл коньяка;
- — 1 ч. л. молотого красного перца.
- Для маринада на белом вине:
- — 0,5 стакана белого вина;
- — 1 ч. л. сахара;
- — 1 ч. л. шалфея;
- — 1 репчатый лук;
- — 2 ст. л. растительного масла;
- — 1 ч. л. черного молотого перца.
- Для маринада на белом вине с каперсами:
- — 1 стакан белого сухого вина;
- — 3 ст. л. белого винного уксуса;
- — 0,5 стакана кипяченой воды;
- — 3 ст. л. оливкового масла;
- — 1 ст. л. мелко рубленных каперсов (или маринованных огурцов);
- — 1 стручок перца;
- — 1/4 ч. л. молотого тимьяна;
- — соль и сахар по вкусу.
- Для маринада на белом вине с уксусом:
- — 1 стакан белого сухого вина;
- — 1 стакан слабого раствора уксуса;
- — по 1 корню сельдерея и петрушки;
- — 1 ст. л. сахара;
- — 1 ч. л. черного молотого перца.
Инструкция
1
2
Маринад на красном вине с кореньямиСмешайте сухое красное вино и лимонный сок. Лавровый лист размельчите, морковь и корень петрушки нарежьте кружочками. Добавьте к вину морковь, корень петрушки, специи — лавровый лист, горошины черного перца, соль и сахар. Поставьте смесь на огонь и при постоянном помешивании нагрейте до растворения соли и сахара.
3
Маринад на красном вине с чеснокомНарежьте лук тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите. Зелень петрушки и тимьяна нашинкуйте. В кастрюлю налейте красное вино, добавьте чеснок, лук, зелень и перец горошком. Доведите смесь до кипения на слабом огне и варите не более 2 минут. Посолите по вкусу, охладите. Готовый маринад можно хранить в холодильнике около недели.
4
Маринад на красном вине с коньякомСмешайте теплую воду с красным терпким вином, влейте коньяк и всыпьте молотый красный перец. Мясо замаринуется в этой смеси за 2 часа.
5
Маринад на белом винеРазмешайте специи (шалфей, черный молотый перец) в растительном масле. Лук натрите на мелкой терке. Добавьте к специям лук, сахар и вино.
6
Маринад на белом вине с каперсамиСмешайте белый винный уксус с белым сухим вином. Добавьте к смеси половину стакана кипяченой воды, оливкового масла, сахар и соль по вкусу. Нагрейте жидкость, но не доводите до кипения. Соедините маринад с каперсами, перцем и тимьяном. Остудите его и оставьте настояться 10-12 часов.
7
Маринад на белом вине с уксусомНашинкуйте мелко корни сельдерея и петрушки. Смешайте уксус и белое вино, добавьте сахар, коренья и молотый черный перец. Кипятите маринад около 10-15 минут, затем охладите.
Источники:
- мясо в белом вине