Как приготовить грибную икру на Новый год

Грибная икра - очень необычная и вкусная закуска на любом праздничном столе. Она будет даже полезным блюдом, при условии, что для икры подобраны только съедобные и свежие грибы. Готовить ее легко и просто, а употреблять можно как в виде бутерброда с хлебцами, так и с тарталетками.

Вам понадобится

• - 1 или 1,5 кг грибов (шампиньоны, опята, красноголовики, рыжики)
• - 1-2 большие луковицы
• - 1 большая морковь
• - соль
• - перец

Инструкция

1. Грибы необходимо перебрать, тщательно очистить. Это могут быть как свежие грибы или замороженные. Нарезать небольшими кусочками и залить водой. Варить на небольшом огне примерно 40-50 минут.
   
2. Лук и морковь очищаем от кожуры, нарезаем мелко и обжариваем в растительном масле до полной готовности. Масла не нужно жалеть, его должно быть много.
3. Когда грибы сварятся, откинуть их на дуршлаг и дать воде полностью стечь. За это время они немного остынут и их нужно будет пропустить через мясорубку. Из грибов должна получиться мелкая паста.
   
4. Соединяем пасту из грибов с обжаренным луком и морковью. Добавляем к массе соль и черный перец по своему вкусу. Для "изюминки" можно добавить в икру лимонный сок. Все очень хорошо перемешиваем, даем остыть. Икру подавать на стол в красивой чашке или приготовить бутерброды с икрой и зеленью, либо разложить по песочным тарталеткам.