Как вкусно приготовить лобио из красной фасоли

Лобио - очень вкусное грузинское блюдо из фасоли, приготовленной особым способом. Фасоль помогает насытить организм белком. Поэтому если вы держите пост или просто уважаете бобовые, вам наверняка стоит попробовать это потрясающее кушанье. Оно может выступать как отдельное блюдо, так и в виде закуски.

Вам понадобится

• - Фасоль красная - 1 кг;
• - Сода - 1 щепотка;
• - Репчатый лук среднего размера - 2 шт.;
• - Чеснок - 4 зубчика;
• - Укроп - 1 пучок;
• - Томатная паста - 1 ст. л. (по желанию);
• - Черный молотый перец;
• - Уксусная эссенция 40% - 0,5 ч. л.;
• - Соль;
• - Растительное масло для жарки - 4 ст. л.

Инструкция

1. Фасоль переберите и несколько раз промойте. Потом пересыпьте ее в кастрюльку и налейте 2 л холодной воды. Доведите до кипения, положите соду, а потом уменьшите температуру до низкого значения, накройте крышкой и варите до тех пор, пока фасоль не начнет лопаться.
2. Чтобы фасоль сварилась быстрее, во время варки несколько раз добавляйте понемногу холодную воду, доводите до кипения и снова сбавляйте температуру. Когда будет готово, воду слейте, а фасоль сполосните и переложите в чашу.
3. Репчатый лук очистите от кожуры и порежьте тонкими полукольцами. Возьмите сковороду, влейте растительное масло и разогрейте его. Положите нарезанный лук и пассируйте до золотистого цвета. По желанию можно добавить томатную пасту и жарить все вместе 3 минуты, помешивая.
4. Чеснок порежьте мелко или раздавите через пресс, а укроп измельчите. Положите их в чашу к фасоли, добавьте уксус, черный молотый перец и соль по вкусу. Когда лук с томатом остынут, их также переложите из сковороды в чашу и все хорошо перемешайте. Лобио готово! Его можно подавать как теплым, так и после полного остывания.