Как приготовить варенье из лимонов

Если вы любите делать домашние заготовки на зиму, а лето уже закончилось, не беда! Лимон - подходящий фрукт, из которого можно приготовить очень вкусное варенье. Казалось бы, какой в этом смысл, если лимоны можно купить в магазине круглый год? Все дело в том, что не все могут кушать их в чистом виде из-за свойственной им кислоты. А в варенье кислый вкус уравновешивается сладкими нотками. К тому же, сахаром пропитывается и цедра лимона, которая особенно полезна для поддержки иммунитета в период простуд и гриппа. Да и в качестве готовой начинки для пирогов такое варенье будет весьма кстати.

Вам понадобится

• - лимоны (желательно тонкокорые) - 1 кг;
• - сахарный песок - 1,5 кг;
• - вода - 400 мл.

Инструкция

1. Лимоны промойте, обсушите и снимите цедру с помощью самой мелкой терки. Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду и доведите до кипения. После этого уберите посуду с плиты. Очищенные от цедры лимоны положите в кипяток и оставьте на 20 минут.
2. Когда время подойдет к концу, слейте из кастрюли ненужную горячую воду, а лимоны сполосните под холодной проточной водой. Затем приготовьте разделочную доску и порежьте все лимоны некрупными кусочками. Косточки при этом отделите и выбросите.
3. Теперь нужно сделать сироп. Для этого налейте в большую кастрюлю или тазик 400 мл теплой воды и добавьте сахарный песок. Можно сразу перемешать, чтобы сахар растворился в воде, а можно поставить кастрюлю на плиту и, помешивая, довести до кипения.
4. Чтобы сохранить витамины в лимонах по максимуму, мы не подвергаем их длительной термической обработке. Поэтому варенье будем готовить в два этапа. Как только сироп закипит, опустите в него порезанные лимоны и цедру, перемешайте, еще раз доведите до кипения и сразу же уберите кастрюлю с плиты.
5. Когда оно остынет (за 7-8 часов), его нужно еще раз поставить на плиту, довести до кипения и сразу снять. Снова остудить, а потом разлить по стерилизованным банкам и закатать. Или же налить в розетку и подать к горячему чаю.