Вам понадобится
- - говяжья ножка (передняя) - 1 шт.;
- - говяжья мякоть - 200 г;
- - репчатый лук - 1 шт.;
- - морковь - 1 шт.;
- - чеснок - 1 головка;
- - лавровый лист - 3 шт.;
- - черный молотый перец;
- - соль.
Инструкция
1
Говяжью ножку и мякоть промойте под проточной водой. Ножку разрежьте вдоль по голени и уложите горизонтально в широкую кастрюлю вместе с мясом. Налейте воды столько, чтобы она едва покрывала ножку и мякоть, а потом добавьте еще 1,5 литра.
2
Доведите содержимое кастрюли до кипения. После этого убавьте температуру до среднего значения и накройте крышкой, оставив одну сторону слегка приоткрытой. Варить бульон необходимо в течение 8 часов. В процессе варки вода должна слегка побулькивать.
3
За пару часов до окончания времени нужно добавить к бульону луковицу и морковку. Чтобы наш холодец в итоге приобрел красивый золотистый оттенок, у овощей мы кожуру не убираем. Необходимо лишь хорошенько их промыть под проточной водой и отрезать корешки. Когда останется последний час, добавьте лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу.
4
По истечении времени снимите кастрюлю с плиты и с помощью шумовки вытащите из бульона говяжью ножку и мясо в отдельную посуду. Чеснок очистите от шелухи, мелко порубите и положите в горячий бульон.
5
Тем временем, пока бульон пропитывается чесночным ароматом, обрежьте с говяжьей ножки все мясо и мелко его порубите вместе с мякотью. Морковку вытащите из бульона и тоже порежьте маленькими кусочками. Все хорошо перемешайте. Луковицу и лавровый лист при этом можно выбросить.
6
Измельченное мясо с морковью уложите в контейнеры, заполнив их наполовину, и залейте бульоном. Когда все остынет, закройте контейнеры с холодцом крышками и уберите в холодильник.
7
Через несколько часов холодец будет готов. Его можно подавать прямо в контейнере. А если стол праздничный, то холодец перекладывают в красивую тарелку, украсив веточкой свежей зелени. А любителям пикантного вкуса предложите к холодцу горчицу, которая придаст особую изюминку.
