Вам понадобится
- Тесто:
- - мука - 4 стакана;
- - вода - 290 мл;
- - соль - 1,5 ч.л.;
- - растительное масло - 3 ст.л.;
- - крахмал - 0,5 стакана;
- - сливочное масло - 100 г.
- Начинка:
- - лук - 1 - 2 шт.;
- - маш - 1 стакан;
- - вода - 0,5 л;
- - соль, перец, зира - по вкусу.
Инструкция
1
Для приготовления пирожков бёреков с начинкой из маша по-турецки нужно сначала сделать тесто, так как ему потребуется время, чтобы компоненты смешались. Одновременно будет готовиться начинка.
Возьмите муку высшего сорта, просейте на стол, смешайте с солью. Соберите муку в горку, сделайте углубление.
Смешайте масло с водой и эту смесь не спеша наливайте в углубление в муке, другой рукой замешивая тесто.
Полученное мягкое тесто оставьте на посыпанном мукой столе, накрыв миской, минимум на 30 минут.
Возьмите муку высшего сорта, просейте на стол, смешайте с солью. Соберите муку в горку, сделайте углубление.
Смешайте масло с водой и эту смесь не спеша наливайте в углубление в муке, другой рукой замешивая тесто.
Полученное мягкое тесто оставьте на посыпанном мукой столе, накрыв миской, минимум на 30 минут.
2
Тем временем приготовьте начинку. Для этого залейте маш водой и сварите до мягкости. Это займет около 20 минут или немного больше. Маш немного остудите. А пока очистите и натрите на мелкой терке репчатый лук, смешайте с подготовленным машем, посолите и приправьте по вкусу.
3
Посыпьте стол крахмалом. Это следует сделать для того, чтобы тесто легче раскатывалось, не прилипало и не рвалось. Тесто разделите на 30 - 32 части. Каждую раскатайте в продолговатую лепешку. Раскатывайте тонко, до прозрачности.
Столовой ложкой на одну из узких сторон лепешки положите начинку. Оставшуюся свободной часть смажьте растопленным сливочным маслом. Подверните боковые края и сверните в тугой рулет.
Столовой ложкой на одну из узких сторон лепешки положите начинку. Оставшуюся свободной часть смажьте растопленным сливочным маслом. Подверните боковые края и сверните в тугой рулет.
4
Выкладывайте подготовленные к выпеканию рулеты на сухой противень, поверхность рулетов смажьте растопленным маслом, а при желании посыпьте семенами калинджи или кунжута.
Духовой шкаф разогрейте до температуры 200 градусов и пеките пирожки бёреки в течение 15 - 20 минут.
Духовой шкаф разогрейте до температуры 200 градусов и пеките пирожки бёреки в течение 15 - 20 минут.
Обратите внимание
Бёреки можно также обжарить в масле. Раскатайте тонкие круглые лепешки, положите на середину начинку и сложите полумесяцем. Жарьте в казане в масле.