Как приготовить салат из стрелок чеснока по-корейски

Любой, кто хоть раз сажал чеснок на своем участке, знает, что крупная головка получится только в том случае, если вовремя удалить чесночные стрелки. Обычно их выбрасывают вместе с сорной травой, однако гурманы умудряются приготовить с ними множество разнообразных блюд и закусок.

Для приготовления понадобятся:

- стрелки чесночные - 300 - 400 г;

- морковь крупная - 1 шт;

- чеснок - 2-3 зубка;

- уксус 6% - 1 ч. л;

- приправа для корейской моркови - 1 ст. л;

- соль;

- лавровый лист - 3 - 4 шт;

- масло растительное.

Стрелки (лучше брать молодые, они более сочные) моем, подсушиваем, удаляем бульбочки и нарезаем кусочками по 4-5 см. Бульбочки (бутоны) нам не понадобятся.

Морковку очищаем на натираем на крупной терке, если есть терка для моркови по-корейски, можно воспользоваться ей.

В сковороду наливаем масло, примерно 1 см от дна, выкладываем морковь и стрелки и обжариваем до мягкости, время от времени помешивая. Добавляем в сковороду сахар, лаврушку, приправу для моркови, подсаливаем и перемешиваем. Соль можно заменить соленым соевым соусом. В последнюю очередь добавляем уксус, лучше взять винный или яблочный, если берем обычный столовый 9%, то немного разбавляем холодной кипяченой водой и снова перемешиваем. Обжариваем смесь до тех пор, пока жидкость не выпарится, не забывая помешивать.  Выключаем огонь, перекладываем салат в миску и остужаем.

Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавку или очень мелко рубим, добавляем к остывшему салату и перемешиваем.

Салат хранится в холодильнике в таре, прикрытой крышкой или пищевой пленкой. В противном случае все остальные блюда приобретут аромат салата.