Ни одна клетка нашего организма не может существовать без хлорида натрия (соли), но наш организм сам не вырабатывает ее, поэтому она поступает только извне. В организме человека присутствует примерно 200-300 граммов хлорида натрия. С выделениями организма небольшое количество соли ежедневно выводится. Поэтому потерю соли необходимо восполнять, ее дневная норма меняется в зависимости от индивидуальных особенностей, между 5-10 граммами. Например, в жаркую погоду, при спортивных нагрузках, при некоторых заболеваниях.

Соль необходима для нормальной работы пищеварительной системы. Она способствует активному слюноотделению, что важно для пищеварения. Натрий помогает лучше усваивать углеводы, а хлор, в виде соляной кислоты, ускоряет процесс переваривания белков. Также задачей соли является циркуляция жидкости в нашем организме, с помощью ее разжижается лимфа и кровь. Участвует она и в выведении углекислого газа из организма. Соль способна поддерживать энергетический обмен в клетках и между ними, участвует в выведении клеточного обмена. При недостатке соли в организме, ограничивается или совсем прекращается рост клеток. Это может спровоцировать нервные расстройства, повреждение головного мозга. Поэтому ни в коем случае нельзя использовать бессолевую диету.

Еще соль необходима для выведения из организма лишней кислоты. Когда в организме недостаточно соли, внутренняя среда становиться кислотной, а не слабощелочной, как должно быть, это может спровоцировать множество заболеваний. Вода вместе с солью способствуют очищению организма от токсинов. Достаточное количество соли помогает поддерживать количество полезных аминокислот, которые участвуют в производстве мелатонина, серотонина, триптамина. Это положительно влияет на эмоциональное состояние человека.