Как правильно варить креветки по-китайски

Креветки относятся к морепродуктам, которые содержат большое количество белка. Креветки можно сочетать с любыми овощами, а также включать в приготовление других блюд. Китайская традиционная кухня включает значительное количество блюд из морепродуктов, поэтому жители Поднебесной знают как правильно варить креветки.

Вам понадобится

• –креветки (300 г);
• –соль (2 г);
• –сахар (10 г);
• –корень имбиря (20 г);
• –соевый соус (10 мл).

Инструкция

1. Для того чтобы креветки получились нежными на вкус, необходимо предварительно подготовить продукт. Размораживать креветки следует не более 10-15 минут с целью сохранить целостность. Поэтому вытащите креветки и поместите в глубокую емкость.
2. Далее возьмите любую кастрюлю, налейте воды и сразу поместите креветки в воду. Варить креветки уже в кипящей воде – это неправильно, с точки зрения жителей Китая. Продукт теряет при длительной варке мягкость, а белок, который содержится в мясе, переваривается.
3. Поместив креветки в холодную воду, дождитесь закипания, снимите верхнюю пену несколько раз. Когда креветки всплывут на поверхность, сразу добавьте соль и сахар. Попробуйте на вкус через 1 минуту.
4. Корень имбиря тщательно промойте, порежьте в форме колец, не снимая кожуры. Добавьте имбирь в кастрюлю и тщательно перемешайте.
5. В завершении влейте в кастрюлю соевый соус и подождите еще пару минут. Выключите плиту, достаньте креветки шумовкой и выложите на блюдо.
6. Следующий этап – почистить креветки. Для этого отделите панцирь от хвоста, снимите хитин и тонкой зубочисткой аккуратно выньте черную прослойку из хвоста.
7. Жители Поднебесной обязательно сбрызгивают креветки бальзамическим уксусом. Так мясо становится более нежным. Секрет приготовления состоит в том, что креветки следует положить в холодную воду, а не в кипящую.