Простой рецепт иранского плова

Плов давно уже превратился в универсальное блюдо, которое сейчас готовят не только в Средней Азии, но и в других странах, в том числе и европейских. Правда рецепты приготовления плова могут сильно отличаться, так как у каждого отдельного народа имеются свои секреты и технологии готовки такого замечательного, красивого и очень сытного блюда. Так, существует, к примеру, особый вариант приготовления иранского плова, а особенность такого блюда заключается в использовании продуктов, которые для классического плова нехарактерны.

Порадовать домашних можно и иранским пловом, приготовленным по совсем простому рецепту с применением самого скромного ассортимента продуктов.  

Так, для приготовления иранского плова понадобится совсем небольшой список пищевых продуктов в малом количестве:

- крупная головка чеснока

- рис длиннозерный тонкий, например, Индика, два полных стакана

- крупный репчатый лук 2 луковицы

- крупная каменная соль по своему усмотрению

- морковка крупная одна штука

- изюм 4 ст. ложки с горкой

- пряная смесь из разных молотых перцев и карри 1 ч. ложка

- мякоть баранины на косточке 460 г

- рафинированное растительное масло 70 мл

Рецепт

Водой залить промытый изюм и рис Индика длиннозерный в разных емкостях. Соломкой среднего размера порезать лук и морковку. В казане нужного объема раскалить растительное масло, в раскаленное масло всыпаем смесь из перцев и карри, затем можно добавить и измельченный лук, но лишь после того, как начнет ощущаться аромат от приправ. Обжариваем лук в течение 3-4 минут и добавляем морковь. Все вместе обжариваем еще 4-5 минут до румяного цвета.

Вынуть через некоторый период времени при помощи шумовки жареный лук и морковь.

Мякоть баранины на косточке порезать на кусочки небольшого размера посолить и обжарить в ароматизированном масле, как только оно подрумянится со всех сторон, добавить карамелизованный лук с морковью и в течение 3-5 минут обжаривать компоненты.

Далее в тот же казан добавить набухший изюм и рис, воду в которой они замачивались следует вылить. Залить компоненты чистой водой таким образом, чтобы рис был ею накрыт примерно на два пальца, посолить плов. А после этого казан следует закрыть крышкой, а огонь сделать минимальным. 

Плов иранский перемешивать можно начинать только минут через десять, после чего в центральную часть этого блюда необходимо воткнуть чесночную головку. У чеснока срезается нижняя часть, где растет корешок, аромат так пропитает блюдо интенсивнее. Еще раз плотно накрыть крышкой казан с иранским пловом и в течение пятнадцати минут продолжить готовить без помешивания.