Как приготовить лягушечьи лапки-барбекю

Правильно расставленные вкусовые акценты могут воссоздать атмосферу той или иной страны, ее кулинарной культуры. Оказывается, лягушачьи лапки, популярные во французской кухне, не менее любимы и в Юго-Восточной Азии. Китайцы называют их «ножками полевой курицы», а французы - "ножки нимф". Если взять за основу французские традиции и добавить к ним экзотический азиатский вкус, то лягушачьи лапки-барбекю превратятся в яркий образец кулинарной эклектики.

Вам понадобится

• На 4-6 порций:
• - 24 лягушачьи лапки;
• - лимон;
• - растительное масло
• Для маринада:
• - 250 г сока апельсинового;
• - 6 зубчиков чеснока;
• - 3 столовые ложки сладкого соуса чили;
• - 2 см свежего корня имбиря;
• - 2 столовые ложки апельсинового джема;
• - черный перец;
• - соль.

Инструкция

1. Прежде чем приступить к приготовлению деликатеса, следует заблаговременно вымочить тушки в течение 12 часов, меняя жидкость каждые 2 часа. Данная процедура позволит мясу увеличиться в размерах и приобрести равномерный белый оттенок.
2. По окончании вымачивания "ножки нимф" промойте, обсушите, удалив нижнюю часть. В пищу употребляют именно верхнюю часть конечностей, включающую в себя одну косточку.
3. Ввиду этого, закономерно лягушачьи лапки называют «окорочками». Чаще всего изысканные кушанья из земноводных готовят в кляре, но есть и вариации подачи их с соусом.
4. Причём, согласно французским канонам, соус подаётся всегда самостоятельно. Также популярно приготовление лягушечьих лапок-барбекю.
5. Приготовьте маринад. Очистите имбирь, чеснок. Соедините апельсиновый джем со свежевыжатым апельсиновым соком. Добавьте сладкий соус чили, измельченный имбирь с чесноком, соль.
6. Взбейте апельсиновую массу с помощью блендера до однородного состояния. Вылейте маринад в плотный пакет. Далее заложите лягушачьи конечности.
7. Закройте или завяжите герметично, хорошенько потрясите, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Поместите пакет с мясом в холодильник на 2 часа, для маринования.
8. Достаньте лапки из маринада, обcушите бумажными полотенцами. Оберните крайние части конечностей фольгой, во избежание пригорания во время приготовления блюда.
9. Распределите «окорочка» на разогретой, заблаговременно смазанной растительным маслом, решетке или сковороде-гриль.
10. Готовьте в течение 8-10 минут, часто переворачивая и смазывая маринадом, чтобы равномерно обжарились.
11. Подавайте сочные и нежные лягушечьи лапки-барбекю теплыми или остывшими с дольками лимона.