Рататуй по классическому рецепту с брынзой

Рататуй считается одним из самых простых блюд прованской кухни. При этом сочетание овощей, ароматных трав и сыра обладают изысканным вкусом. Блюдо выгодно смотрится как на праздничном столе, так и оптимально подходит для ежедневного меню.

Вам понадобится

• –свежие баклажаны (2-3 шт.);
• –свежие кабачки (2 шт.);
• –сыр сорта брынза (170 г);
• –свежий болгарский перец красного цвета (1 шт.);
• –репчатый лук (1 шт.);
• –свежие помидоры (2 шт.);
• –оливковое масло (10 г);
• –чеснок по вкусу;
• –петрушка по вкусу;
• –смесь прованских трав по вкусу.

Инструкция

1. Подготовьте овощи. Для этого тщательно промойте баклажаны, помидоры, кабачки и болгарский перец. Не забудьте удалить возможные загрязнения с кожуры. Из болгарского перца достаньте семена. Далее возьмите широкую разделочную доску и нарежьте кабачки и баклажаны кругляшками, толщина которых должны быть не менее 1,5 см.
2. Сыр освободите от упаковки и также порежьте тонкими пластинами. Поставьте на стол глубокую форму для запекания, помажьте оливковым маслом. Выложите овощи, меняя слои, в виде рулета.
3. Приступайте к приготовлению соуса для рататуя. Болгарский перец и помидоры измельчите, лук порежьте маленькими кусочками. Далее налейте на сковороду немного оливкового масла, переложите овощи. Готовьте около 3-5 минут. В конце заправьте соус рубленым чесноком, прованскими травами вперемешку с петрушкой.
4. Получившимся соусом залейте всю поверхность овощей в форме, посолите. Возьмите пищевую фольгу, отрежьте необходимый по размеру кусок и накройте форму с овощами. Запекайте в духовке под фольгой в течение 20 минут. Далее освободите форму от фольги и готовьте еще около 10 минут. Оставьте блюдо для остывания на некоторое время и подавайте, разделив на порционные кусочки.