Соленый арбуз: особенности деликатеса
Почему у хозяек возникает вопрос, как засолить арбузы на зиму в банках? Традиционно эту ягоду заготавливали целиком в бочках и хранили в просторных прохладных погребах и кладовых. В условиях городской квартиры сделать такое соленье проще в трехлитровой стеклянной таре.
Обычно засаливают ягоды позднего сорта, без повреждений, плотные, изнутри не рыхлые. Если арбуз с тонкой корой, ее можно оставить, с более толстой – срезать.
Даже в засоленном виде ягода насыщает организм влагой, выводит токсины, оптимизирует обмен веществ. Корка также полезна – она содержит магний, нужный для нормального функционирования НС. Однако соленье противопоказано при язвах желудка, гипертонии, желчекаменной болезни.
Вкусная заготовка пролежит в прохладе в закрытой банке всю зиму.
Как солить арбузы
Горячая засолка арбузов в банках
Для заготовки необходимо стерилизовать банки и крышки! Арбузы промыть, просушить, нарезать на круги и разделить на ломтики. После этого можно заполнить сырьем емкость для засолки. Если оставлена корочка, ее необходимо проткнуть равномерно на каждом ломтике в 10-15 местах.
В кастрюлю налить воды из расчета 1 л на 2 кг арбузов, растворить в ней 1,5 столовой ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Кипятить рассол 15 минут, после чего процедить и добавить 70 мл 9%-го уксуса. Залить полученной жидкостью банки с арбузами и закатать.
Простой рецепт засолки арбуза без уксуса
Нужно срезать арбузную кожуру, мякоть нарубить на небольшие дольки. Растворить стакан соли в пяти литрах холодной отфильтрованной воды, залить полученным рассолом сырье, положить гнет и ткань. Заготовку поставить в комнате для сквашивания на пару суток, потом – в холодное место. Уже через 2-3 дня будет готов малосольный арбуз.
Чтобы деликатес хранился всю зиму, в воду нужно положить соль из расчета 500 г на 10 л и такое же количество сахара. Прокипяченным рассолом залить стерильные банки и герметично закрыть.
Если вам удалось удачно засолить арбузы на зиму в банках, этот деликатес дополнит собой как повседневный рацион, так и праздничный стол. Соленый арбуз – отличная закуска сама по себе, кроме того, она может употребляться в салатах в сочетании с сыром Фета, томатами, луком, сладким перцем, оливковым маслом.
