Как приготовить вкусный домашний соус из помидор на зиму

Томатный соус - необходимая домашняя заготовка из помидор на зиму, которая с успехом заменит магазинные кетчупы и сделает ваши блюда вкуснее и полезнее. Простой рецепт томатного соуса позволит вам сделать массу вариантов заготовки в домашних условиях легко и быстро.

Вам понадобится

• - хмели-сунели - 30 грамм
• - помидоры - 3 килограмма
• - чеснок - 1 головка
• - зелень петрушки - 1 пучок
• - красный горький перец - 1 шт
• - болгарский перец - 5 шт.
• - соль, сахар по вкусу

Инструкция

1. Чтобы приготовить вкусный соус из помидоров, подготовьте томатный сок. Для его приготовления вымойте помидоры, крупные порежьте на четыре части, мелкие пополам. Сложите в кастрюлю, доведите до кипения на медленном огне. Прокипятите около двадцати минут. После того как остынут, протрите через сито или дуршлаг.
   
2. Поставьте сок на медленный огонь и уварите до уменьшения в объеме в два раза. Очистите болгарский перец и измельчите на блендере. Острый соус на зиму получится, если вы добавите красный горький перец. Его также очистите, освободите от семян и измельчите.
   
3. Домашний соус из помидоров можно приготовить с различными видами зелени. Для этой цели можно использовать листья петрушки, укропа, кинзы или сельдерея. Вымойте зелень и порежьте, как можно мельче. Очистите чеснок и измельчите на блендере.
   
4. Добавьте измельченные овощи, зелень, хмели-сунели в томатный соус. Что касается соли и сахара - полагайтесь на вкус. Солите и сахарите, пока не посчитаете, что достаточно.
   
5. Проварите соус из помидоров на медленном огне в течение 30-40 минут, перелейте в небольшие банки и закатайте. Укутайте банки с томатным соусом теплым одеялом и оставьте до полного остывания. После этого отправьте в холодное место.