Баклажаны в медово-лимонной карамели

Баклажаны можно готовить по-разному в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений. Однако этот рецепт обязательно станет неотъемлемой частью вашей кулинарной «копилки», так как отличается приятными вкусовыми качествами и быстро готовится.

Вам понадобится

• –свежие баклажаны (2 шт.);
• –чеснок (4-6 зубчиков);
• –мед жидкий (2-3 ст. л.);
• –лимонный сок (40 мл);
• –чистая вода (40 мл);
• –красный перец острый (3 г);
• –молотый кориандр (4 г);
• –соль по вкусу;
• –оливковое масло для жарки;
• –укроп по вкусу.

Инструкция

1. Баклажаны предварительно следует тщательно промыть от внешних загрязнений и порезать на ломтики толщиной не более 0,8 мм. Далее хорошо посолите получившиеся ломтики и перемешайте. Дождитесь, пока из овоща выделится сок, а потом промойте. Выложите баклажаны на бумажное полотенце для подсушивания.
2. Нагрейте сковороду с оливковым маслом, потом выложите чеснок, разрезанный на тонкие пластины. Поджарьте, а затем выньте из масла. В получившемся чесночном масле подрумяньте каждый ломтик баклажан. Если вы предпочитаете нежирные блюда, то пожаренные баклажаны следует сначала выложить на салфетки для того, чтобы впиталось лишнее масло.
3. Сделайте заправку (карамель). В глубокой кастрюле смешайте мед, воду и лимонный сок. Медленно нагревая, смесь необходимо постепенно довести до кипения. Время кипения должно составлять не более 5-7 минут. В конце приготовления положите в кастрюлю жареный чеснок, перец и кориандр.
4. В глубокую чашку выложите первый слой баклажан, полив обильно карамелью из лимона, меда и специй. Далее посыпьте на баклажаны измельченный укроп и снова накройте новым слоем. Чередуйте ломтики с заправкой и зеленью. Поставьте блюдо в холодное место на 20-30 минут.