Чили кон карне - это тушеная фасоль с добавками, прежде всего, с острым перцем чили (как следует из названия). Кроме чили, в блюдо добавляют бекон, фарш или небольшие кусочки мяса, овощи, травы, яблочный соус, пиво и даже... кофе. Чили может быть довольно сочным, как на фотографии, или более сухим - и в этом случае его будут подавать на лепешках. Попробуем приготовить один из классических вариантов этого блюда.
Нам потребуется:
- 200 граммов красной фасоли любимого сорта, ее следует замочить и отварить до готовности
- 150-200 граммов свинины. Возьмем шейку с небольшим количеством жира
- 1 стручок перца чили (или менее острого, по желанию)
- 1 большую луковицу
- 2 дольки чеснока
- 1 сладкий перец
- 1 банка товатов в собственном соку
- сухой базилик, тонко смолотая зира и орегано - по чайной ложке
- 1 лайм
- соль, щепотка сахара, растительное масло
Этот набор продуктов позволит получить неострый вариант. Если вам по душе жгуче-острое блюдо, используйте больше чили.
Приготовление:
1. Разогрейте с глубокой сковороде растительное масло, мелко нарежьте мясо, поджарьте его до выпаривания жидкости.
2. В другой сковороде обжарьте мелко нарезанные лук, затем добавьте к нему чеснок и чили. Через пару минут засыпьте измельченные специи, перемешайте.
3. Выложите мясо и лук в кастрюлю, где будет тушиться блюдо. Измельчите томаты, добавьте в кастрюлю. Если жидкости мало, добавьте также немного бульона, а также соль и сахар. Оставьте блюдо томиться на небольшом огне примерно на 40 минут.
4. Добавьте фасоль и сок лайма (по вкусу, возможно, вы используете не весь лайм). Протушите еще 20-30 минут.
5. Подайте с зеленью, белым хлебом, рисом или лепешками. Если вы приготовили очень острый вариант, поставьте на стол и сметану.
