Ингредиенты:



  • 12 сладких болгарских перцев;

  • 6 средних головок репчатого лука;

  • 3 кг нашинкованной белокочанной капусты;

  • 2 стручковых острых перца;

  • 2 столовые ложки (с горкой) соли.


Приготовление:



  1. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Свежие стручки горького перца (чили) освободить от семечек, измельчить в произвольном порядке.

  2. В разогретое на сковороде масло закинуть нарезанные только что овощи, перемешать и готовить на среднем огне до золотистого цвета лука.

  3. Пока лук и перец обжариваются, нашинковать капусту, мять ее не надо, она должна быть хрустящей.

  4. Овощи в сковороде приготовились, теперь их надо немного остудить, а затем добавить к капусте, подсолить и перемешать в однородную массу.

  5. Болгарские перцы выбрать крепкие и без внешних повреждений, по размерам они должны быть не очень мелкими. Все плоды хорошо помыть, срезать у каждого верхушку с плодоножкой, аккуратно вытащить семенную часть и промыть внутри проточной водой, удаляя тем самым остатки отдельных семечек.

  6. Каждый перец плотно набить острой капустной начинкой. Часть капусты останется, она нам еще понадобится.

  7. Взять глубокую кастрюлю большого объема (лучше от 7 литров), на дно выложить нетолстый слой нашинкованной капусты. Далее стоя уложить фаршированные перцы, пустоты между ними забить так же капустой. Верхний слой тоже будет капустным, он должен полностью скрыть перцы.

  8. Накрыть овощи подходящей по размеру тарелкой, а на нее поставить любой пресс (например, трехлитровую банку, наполненную обычной водой).

  9. В таком состоянии содержимое кастрюли оставить на 3 дня при комнатной температуре.

  10. По прошествии трех дней фаршированные капустой перцы будут готовы, хранить их дальше следует в холодильнике. Большая кастрюля не поместится в холодильник, поэтому овощи можно переложить либо в банки, либо в специальный контейнер.