Ингредиенты:

  • Тушка утки цельная - 1 шт;
  • Апельсины - 3 шт;
  • Курага - 120 г;
  • Яблоко красное - 3 шт;
  • Чернослив - 120 г;
  • Лук репчатый - 1 средняя головка;
  • Чеснок - 5 зубков;
  • Оливковое масло - 60 мл;
  • Зеленый укроп – ½ пучка;
  • Лимон - 1 шт;
  • Специи к птице;
  • Красный молотый перец и соль.

Приготовление:

  1. Очистить от шелухи весь чеснок и лук, всё помыть. Луковицу и половину чеснока заранее покрошить мелким кубиком.
  2. Под проточной водой тщательно промыть тушку утки, натереть предварительно измельченными остатками чеснока.
  3. За пару часов до готовки необходимо замочить в тёплой воде чернослив и сливу, и только по истечении указанного времени сухофрукты измельчить ножом.
  4. Тщательно вымыть яблоки, парочку очистить от кожуры, поделить на две части и вырезать сердцевину, а мякоть покрошить на крупный кубик и полить лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
  5. Два апельсина, как и яблоки, зачистить от кожуры, поделить на 4 части, а затем порезать на кубики.
  6. В миске объединить весь чернослив, курагу, рубленый лук, кусочки яблока, апельсина и чеснок, всё перемешать, добавить соли, красного молотого перца.
  7. Из второй половины лимона отжать сок, смазать им утку, натереть солью, красным молотым перцем и специями для птицы.
  8. Птицу наполнить фруктовой смесью, после чего отправить на лист, предварительно смазанный растительным маслом. Готовить в духовом шкафу при температуре в 220 градусов порядка 50–60 минут.
  9. Тщательно вымыть укроп. Апельсин, не очищая, поделить на дольки, а яблоки фигурно нарезать.
  10. Перед подачей птицу выложить на форму, рядом доложить апельсины, яблоки, веточки просушенного укропа.