Особенности древнерусской кухни

В 21 веке, когда магазинные прилавки пестрят разнообразием продуктов питания, становится очень сложно удивить потребителей новыми рецептами блюд. А ведь далеко не всегда люди задумываются о том, что всего это богатого разнообразия у далеких предков не было, а приготовление пищи занимало гораздо большее количество времени и сил чем сейчас.

Давайте окунемся в Древнюю Русь и попытаемся узнать, чем же питались наши предки.

Как известно национальная особенность древнерусской кухни стала проявляться уже в 10 веке, но лишь к 15 веку достигла своего наивысшего пика.

Иностранцы не редко подмечали, что русский стол является одним из дорогих в мире, даже у бедняков. Хотя на Руси еще продолжительное время не было привычных для нас продуктов питания, таких как: картофель, кукуруза, помидоры и рис.

Что же тогда составляло основу рациона?

Обычно главное место за столом занимал хлеб. Поэтому не удивительно, что основу национальной кухни составляли хлебные и мучные изделия, а также блюда из зерна.

Кроме этого в пищу употребляли и другую провизию:

- Репу,

- Капусту,

- Редьку,

- Огурцы,

- Фрукты,

- Ягоды,

- Грибы,

- Рыбу.

Иногда на столе можно было еще увидеть и мясо.

На Руси все вышеперечисленное входило в повседневный рацион питания.

Готовить большое количество сортов хлеба, блинов, пива и кваса разрешало изобилие следующих продуктов: ржи, пшеницы, овса, проса, гороха и чечевицы.

Супы занимали центральное место на столе. Правда, когда-то давно они назывались хлебова. Название пошло от слова хлебать. Всевозможные щи, похлебки, свекольники, овощные супы. Летом на Руси было принято есть холодные супы: окрошки, свекольники, а зимой - горячие борщи и щи. Только одних разновидностей этого блюда насчитывалось до шести десятков.

Окрошку делали из двух овощей. По вкусу она сильно отличалась от той, которую мы привыкли есть. Из овощей: морковь, огурцы, свекла. Добавляли обязательно зелень: петрушку, лук, укроп. Могли добавить рыбу, мясо куриное, яйца. Заправлялось все это сметаной и разбавлялось сывороткой.

Каша – еще одно любимое блюдо наших далеких предков. Каши готовили и в будни, и в праздники. Даже на царских пирах подавалось это питательное, ароматное блюдо.

Любили печь русичи и блины. Ими поминали усопших. Пекли на Масленицу, и в любой другой день со всевозможными начинками: рыбой, мясом, капустой, морковью.

Русская кухня во все времена отличалась большим разнообразием. Блюда были не только вкусными, но и питательными.