Нежный шашлык в пряном маринаде

Весной и летом шашлык является не только популярным, но и сытным блюдом. Вариантов приготовления великое множество. Если вы любитель сочетания свинины и пряностей, то обязательно попробуйте этот маринад. Дополнительное преимущество рецепта – нежнейший вкус мяса.

Вам понадобится

• –мякоть свинины или антрекоты (1400 г);
• –перец горошком (25 г);
• –лаврушка (4-5 листиков);
• –зерна кориандра (10 г);
• –крупная соль (7 г);
• –сладкая паприка (15 г);
• –куркума (5 г);
• –горчица в семенах (3 г);
• –зира (6 г);
• –лук (2-3 шт.);
• –чеснок (2-3 головки);
• –соевый соус (2,5 ст.л.);
• –винный или яблочный уксус (30 мл);
• –масло растительное (45 мл).

Инструкция

1. Возьмите свинину, обмойте под холодной водой и нарежьте на куски. Если вы выбрали антрекоты, то просто разрежьте вдоль косточки. Важно, чтобы на каждом кусочке мяса была прослойка сала. Так шашлык получится сочнее.
2. Все пряности и крупную соль положите в ступку. Возьмите специальный деревянный пестик и растолките в мелкую крошку. Другой вариант – измельчение специй с помощью блендера.
3. Мясо выложите в глубокую чашку, пересыпая пряной смесью каждый слой. Дайте немного настояться. Далее вылейте в одну емкость необходимое количество уксуса и соевого соуса. Перемешайте. Обратите внимание, что соевый соус соленый. Поэтому обязательно попробуйте маринад, после того как добавите в мясо.
4. Лук и чеснок следует порезать и хорошо помять руками, чтобы выделился сок. Далее добавьте в мясо и еще раз хорошо тщательно помешайте. Оставьте настаиваться на 4-6 часов.
5. Когда мясо настоится, необходимо влить масло, благодаря которому на шашлыке образуется аппетитная корочка при жарке.
6. Антрекоты перед приготовлением на углях лучше положить на решетку. Не забывайте следить за тем, чтобы кусочки мяса достаточно плотно прилегали друг к другу. Также можно нанизать мясо на шампуры.