Филе нерки в сливочно-сырной корочке

Нежнейшее филе нерки в сливочно-сырной корочке – это просто изумительное блюдо, которое, несомненно, оценят по достоинству все члены вашей семьи. Готовится оно достаточно просто и к тому же быстро. Отметим, что в рецепте филе нерки успешно дополняется свежим укропом, луком и сулугуни, что делает его еще вкуснее. Такое блюдо достойно занимать место и на повседневном, и на праздничном столе.

Вам понадобится

• • 1 тушка нерки (весом 1 кг);
• • 1 пучок укропа;
• • 1 крупная луковица;
• • 150 г. сыра сулугуни;
• • 100 г. пармезана;
• • 100 мл. 33% сливок;
• • 4 яйца;
• • 1 ч. л. соли;
• • 1 ч. л. белого перца;
• • 70 г. сливочного масла.

Инструкция

1. Тушку нерки выпотрошить и хорошенько вымыть, удаляя голову, хвост и плавники. При этом чешую вообще можно не снимать, так как у этой рыбы она очень мелкая и при приготовлении практически вся растворяется.
2. Прямоугольный противень с высокими бортиками обильно смазать маслом.
3. Из подготовленной тушки аккуратно извлечь хребет и все кости, не разделяя ее на два отдельных куска филе. Нерку без костей, надрезая, развернуть как книжку и уложить в противень кожей вниз. Заправить солью и перцем по вкусу.
4. Укроп мелко порубить ножом, лук нарезать кольцами, а сливочное масло и сулугуни – пластинками. Пармезан натереть на самой крупной терке.
5. Рыбу в противне накрыть слоем луковых колец, кольца посыпать укропом, а укроп накрыть пластинами сливочного масла. Поверх масла неплотно рассыпать тертый пармезан и также неплотно разложить сулугуни.
6. Сформированное блюдо отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекать до тех пор, пока весь сыр полностью не расплавится.
7. Тем временем нужно приготовить сливочную заливку. Для этого яйца следует взбить со сливками, попутно заправляя их солью и перцем по вкусу. Взбивать рекомендуется обычным венчиком или погружным блендером.
8. После чего противень с рыбой вынуть из духовки, содержимое противня залить сливочной заправкой, немного приподнимая его лопаткой, чтобы эта заливка попала и под рыбку. Таким образом, блюдо станет еще вкусней.
9. Залитую нерку снова отправить в духовку и запекать до хорошего румянца.
10. Готовое филе нерки в сливочно-сырной корочке вынуть из духовки, оставить постоять 5-10 минут, затем нарезать порционными кусками и подавать к столу.