Постный рецепт: пирожки с начинкой на картофельном отваре

По уставу Великого поста с понедельника по пятницу - пища растительного происхождения без масла. В субботу и воскресенье разрешаются вино и растительное масло. Пирожки с постной начинкой, приготовленные на картофельном отваре - это блюдо постной выпечки, для тех, кто соблюдает пост.

Вам понадобится

• - мука пшеничная - 4 стакана;
• - картофельный отвар - 0,5 л.;
• - сахар - 2 ст. л.;
• - растительное масло - 100 мл.;
• - дрожжи хлебопекарные - 25 грамм;
• - соль
• Для начинки:
• - отварной картофель - 800 грамм;
• - репчатый лук - 5 шт.;
• - грибы - 300 грамм;
• - соевый соус;
• - зеленый лук.

Инструкция

1. Картофель очистить от кожуры и отварить. Слить картофельный отвар в миску и охладить его до температуры 40 градусов. Отварной картофель отложить в другую миску и размять толкушкой до состояния пюре (начинка). Дрожжи размять чайной ложкой и развести небольшим количеством теплой кипяченной воды. В миску ввести разведенные дрожжи, затем добавить сахар, соль, растительное масло и просеянную пшеничную муку.
2. Замесить тесто. Чтобы начался процесс брожения, поставить миску с тестом в теплое место. Когда тесто поднимется и появится "шапка", то его нужно обмять, после этого снова в теплое место и обмять еще раз.
3. Пока тесто подходит, нужно приготовить начинку - она будет тоже постная. Грибы отварные и репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле + соевый соус. Посолить, поперчить и порезать в конце зеленый лук. Добавить в картофельное пюре. Все перемешать.
4. Из пласта теста вырезать кружочки, положить по 1 -2 чайной ложке начинки, защипать края. Противень смазать с помощью силиконовой кисточки небольшим количеством растительного масла. Расположить постные пирожки на противень, оставить на 10 минут и смазать крепкой чайной заваркой. Выпекать в духовке до готовности 35 минут при температуре 180 градусов.