Как приготовить кекс с яблоками

История кексов богата и разнообразна, это сладкое блюдо появилось в Древнем Риме, а потом покорило всю Европу. Придумано много рецептов кексов, а в США и Британии их называют маффинами. Их готовят с любыми начинками, популярностью пользуются кексы с яблоками.

Вам понадобится

• • 1,5 стакана сахара;
• • 180 г маргарина;
• • 4 яйца;
• • 2 стакана муки;
• • 6 яблок;
• • 150 г творога;
• • 1 лимон;
• • ½ ч.л. гашеной соды;
• • ½ ч.л. порошка шафрана;
• • масло для смазывания формы.
• Для украшения:
• • сахарная пудра;
• • цедра лимона;
• • листья мяты.
• Для посыпки:
• • 2 ст.л. сахара;
• • 2 ст.л. муки;
• • 50 г сливочного масла;
• • 10 ядер грецких орехов;
• • ½ ч.л. корицы.

Инструкция

1. Чтобы приготовить кексы с яблоками под лимонной цедрой, понадобится 90 минут. Вначале лимон пропускаем через мясорубку или трем на терке вместе с цедрой. Творог протираем через сито, маргарин оставляем, чтобы он немного растаял, и режем его небольшими кусочками. Яблоки моем и чистим, мелко режем. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем на дно яблоки.
2. Готовим тесто для кексов с яблоками: яйца разбиваем в глубокую тарелку, добавляем сахар и взбиваем в густую смесь. Затем всыпаем просеянную муку, выкладываем творог и маргарин, все хорошо перемешиваем, добавляем гашеную уксусом соду и шафран. Если нет шафрана, то придать кексу желтый цвет можно с помощью куркумы.
3. Тесто выкладываем в форму ровным слоем поверх яблок, готовим посыпку для кексов с яблоками. Растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть, а орехи измельчаем. Смешиваем орехи, муку, корицу, сахар и масло, вымешиваем тесто, чтобы из него образовались мелкие крошки. Выкладываем посыпку сверху на тесто, отправляем кекс в духовку, разогретую до 200°С, на 40 минут. Кексу с яблоками даем остыть и вынимаем из духовки на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и украшаем листьями мяты и тертой цедрой лимона.