Как приготовить сочни с творогом

Сочень - это сложенная пополам лепешка с начинкой. Классическая начинка - творожная, поэтому такое блюдо будет по вкусу тем, кто не очень любит творог в свежем виде. Ведь в качестве начинки творог в сочне обретает удивительно приятный вкус.

Вам понадобится

• Для теста:
• - сливочное масло –100 г;
• - сахар – полстакана;
• - яйцо – 1 шт.;
• - сметана – 125 г;
• - мука – 2 ст;
• - разрыхлитель – 2 ч.л.;
• - соль;
• Для начинки:
• - творог – 350 г;
• - сахар – 2 ст. л.;
• - манка – 1 ст. л.;
• - яйцо (белок) – 1 шт.;
• - сметана – 2 ст. л.;

Инструкция

1. Сливочное масло необходимо достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром в блюде (можно воспользоваться блендером).
2. Далее в сливочно-сахарную массу вбиваем яйцо и указанное количество сметаны. Растирать или взбивать блендером все ингредиенты до полного растворения сахара, но не более 2-3 минут, чтобы добиться однородной консистенции.
3. Просеять муку, добавить в нее другие сухие ингредиенты (соль, разрыхлитель), высыпать в массу и аккуратно вмесить муку. Для этого нужно взять лопаточку или ложку и движениями снизу вверх замешать тесто. Размешать все до однородности (но недолго, чтобы тесто оставалось нежным), накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 10-15 минут. В это время подготовим начинку.
4. Отделить желток от белка. Взять только яичный белок, влить его в чашу, добавить творог, сахар, манку, сметану. Все размешать до однородности.
5. Достаем остывшее тесто из холодильника. Из теста нужно сделать лепешки. Для этого можно раскатать тесто в единый пласт и вырезать из него круги или отщипывать от теста небольшие кусочки и раскатывать их скалкой (в этом случае из указанных ингредиентов должно получиться около 15 сочней).
   Пока работаете с тестом, можно включить духовку и разогреть ее до 210 градусов Цельсия.
6. На лепешки выложить творожную начинку, не очень мало, но и не очень много. Потом лепешку нужно закрыть краем, чтобы получился полукруг. Прижать немного тесто к начинке, но края не залеплять.
   
7. Выложить сочни с творогом на смазанный противень или на застеленный бумагой для выпечки. Смазать сочни взбитым желтком, оставить выпекать на минут 13-15 при температуре 200-220 градусов Цельсия.
   Сочни можно кушать подогретыми или комнатной температуры, в качестве десерта или на завтрак.