Чем чреват полный отказ от жирной пищи?

Бытует мнение, что если из рациона питания полностью исключить жирную пищу, то «наступит счастье, и человек быстро и правильно похудеет!» По мнению же специалистов, это неправда и жир исключать нельзя. Есть несколько тонкостей, которые необходимо знать, особенно когда человек начинает приводить себя в порядок и структурировать своё питание.

Так уж устроен организм человека, что жиры должны поступать в определённой, правда, концентрации и определённом процентном соотношении. В организме присутствуют ферменты, которые эти жиры расщепляют и делают их доступными для последующего усвоения. Прежде всего это желчь, которая вырабатывается в печени и накапливается в желчном пузыре. По сути, главная функция желчи — превращение жира, который попал с пищей в двенадцатиперстную кишку в мельчайшие капельки, которые потом уже другими ферментами будут доведены до состояния усвоения.

Если же жира в питании нет, то желчь, накопленная в желчном пузыре, не выделяется, так как сокращение желчного пузыря, а, соответственно, и выброс желчи происходит только в момент попадания жира в двенадцатиперстную кишку. Хронический же застой желчи в желчном пузыре будет приводить к уплотнению структуры желчи, потому что вода будет из желчи извлекаться, а сама желчь будет сгущаться, что в итоге приведёт к образованию камней, которые и заполнят желчный пузырь. Наступит состояние желчнокаменной болезни. Очень часто люди, которые полностью исключают жиры из своего рациона, попадают в хирургический стационар с ситуацией, когда камень застревает в протоке желчного пузыря.

Более того дефицит жира может стать причиной гормональных сбоев и нарушений. В частности, половых гормонов, как женских, так и мужских, в химический состав которых входит молекула жира.

В связи с вышеперечисленным жир полностью из рациона питания исключать опасно.  

 Если же возникла потребность в разгрузочном дне, то употребление всего одной чайной ложки растительного масла будет достаточно, чтобы желчный пузырь сократился и выбросил накопившуюся желчь.

Но есть одна важная деталь –никогда нельзя сочетать жир с быстрыми углеводами, к которым в первую очередь относится сахар и рафинированная мука белого цвета. И если рассматривать в качестве жира сливочное масло, то бутерброд из белого батона и сливочного масла, или сочетания жирного куска мяса с картофелем – это то чего не должно быть в принципе в рационе человека, ведущего здоровый образ жизни.