Как мариновать телятину

Вкусная и ароматная телятина – к месту и на званом ужине, и на пикнике в городском парке. Но чтобы сделать мясо сочным и нежным, нужно постараться. Пожалуй, самым простым способом будет замариновать телятину, перед тем как подвергнуть ее тепловой обработке. А вариантов маринада существует великое множество!

Вам понадобится

• • Маринованная телятина для жарки
  • ½ бутылки сухого красного вина;
  • 3 ложки русской горчицы;
  • 2-3 лаврового листа;
  • 2 крупные луковицы;
  • 150 г петрушки;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого перца;
  • 1500 г телятины.
  • Маринованная телятина для шашлыка
  • 1200 г телятины;
  • 200 мл красного сухого вина;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 крупные луковицы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 чайная ложка тимьяна;
  • 1 чайная ложка розмарина;
  • 1 чайная ложка соли.
  • Маринованная телятина для запекания
  • 1000 г телятины;
  • 1 лимон;
  • 2 чайные ложки острой горчицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки соевого соуса.

Инструкция

1. Маринованная телятина для жаркиПриготовьте плотный полиэтиленовый пакет. Порежьте мясо на куски и сложите в пакет. Луковицу порежьте на 4-6 частей. Чеснок разделите на дольки, но не чистите их. Зелень петрушки мелко порежьте. Сложите все в миску или кастрюлю. Добавьте туда красного вина, горчицу, 2-3 лавровых листа, соевый соус, соль и перец. Хорошенько все перемешайте и выложите смесь в пакет с мясом. Энергично встряхните пакет несколько раз, так, чтобы все куски мяса оказались в маринаде. Пакет завяжите, сложите в посуду и оставьте в холодильнике на 10-12 часов. После того как пожарите мясо, можно использовать маринад для приготовления соуса к телятине.
2. Маринованная телятина для шашлыкаПорежьте лук крупными кольцами, а зубчики чеснока кружочками. Выложите все в большую миску. Добавьте красного вина, оливкового масла, розмарин, тимьян, соль и все перемешайте. Мясо нарежьте небольшими кусочками и сложите в маринад. Накройте миску крышкой, сверху поставьте груз. Телятина должна постоять в маринаде около 3-4 часов, после чего можно готовить нежные и сочные шашлыки.
3. Маринованная телятина для запекания Смешайте в большой миске горчицу, сахар и соевый соус. Выдавите в смесь сок из лимона. Чеснок мелко порежьте и высыпьте в миску. Все тщательно перемешайте. Мясо порежьте на небольшие куски, и обмажьте каждый только что приготовленным маринадом. Сложите мясо в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на сутки. Не смывайте маринад перед тем как будете запекать мясо в духовке.