Вам понадобится
    • яблоки (твердые
    • кисло-сладкие) – 1 кг;
    • апельсины – 500 г;
    • сахар – 1 кг;
    • корица – 3 г.
Инструкция
1
Апельсины промойте под холодной водой и нарежьте небольшими кусочками, удалите семена. Возьмите кастрюлю на три литра, налейте в нее литр воды и нагрейте до температуры кипения. В кипящую воду всыпьте сахар, хорошо размешайте и варите 6-7 минут, убавив огонь до минимума. В готовый сироп добавьте апельсины и продолжайте варить в течение 15-17 минут. Затем снимите с огня и отставьте в сторону на час.
2
Пока апельсины пропитываются сиропом, займитесь яблоками. Тщательно их вымойте и оботрите. Разрежьте на две половинки, удалите сердцевины и полностью очистите от кожицы. Кожуру с яблок срезайте очень тонко, так вы сохраните все витамины. Возьмите небольшую кастрюльку, налейте в нее пол-литра воды и доведите до температуры кипения. Пока вода закипает, нарежьте яблочки небольшими дольками.
3
В кипящую жидкость засыпьте яблочные дольки и проварите их на медленном огне, в течение 5 минут, это спасет ваши яблочки от потемнения. После этого аккуратно выньте яблочные кусочки при помощи шумовки и поместите в эмалированную посуду, залейте холодной водой на 7 минут. Спустя положенное время слейте холодную воду, а яблоки переберите: отделите от общей массы разварившиеся кусочки. Воду, в которой бланшировались кусочки яблок, вновь нагрейте до температуры кипения, добавьте в нее сахар и оставьте на медленном огне на 8-10 минут. В готовый сироп опустите остывшие яблочные кусочки, доведите до температуры кипения и варите их 10-12 минут, убавив огонь до минимума. После отставьте полученную смесь в сторону на час.
4
Возьмите кастрюлю с апельсиновыми дольками и вновь нагрейте до температуры кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, постоянно помешивая. Еще на час отставьте в сторону апельсины в сахарном сиропе. Настаивавшиеся в течение часа яблоки вновь доведите до температуры кипения и держите на небольшом огне 7-9 минут, периодически помешивая. Снова отставьте кастрюльку с яблоками в сторону на час. Спустя положенное время в третий раз нагрейте до температуры кипения апельсиновые дольки, убавьте огонь до минимума и варите 15 минут, после чего добавьте к ним кусочки яблок в сахарном сиропе, тщательно перемешайте. Продолжайте варить полученную смесь на медленном огне 20 минут, затем добавьте корицу и варите еще 5 минут. Горячее варенье сразу заливайте в простерилизованные банки и закатывайте.