Вам понадобится
- Для приготовления биточков/котлет/фрикаделек потребуется:
- - мясо - 200 г;
- - ломтик размоченного батона - 1 шт;
- - картофель - 1 шт, или;
- - морковь - 0,5 шт, или;
- - разваренный рис - 50 г.
- Для приготовления мясного пудинга понадобится:
- - яйцо – 1 шт;
- - мясо – 50 г;
- - молоко – 50 г;
- - ломтик хлеба – 15 г.
- Для приготовления мясного суфле понадобится:
- - рубленое отварное мясо - 100 г;
- - ломтик хлеба - 1 шт;
- - яйцо - 1 шт;
- - вода - 0,5 ст;
- - сливочное масло - 1 ч.л.;
- - соль по вкусу.
- Для приготовления паштета понадобится:
- - мясо - 100 г;
- - куриная печень – 50 г;
- - морковь - 1 шт;
- - лук репчатый - 1 шт;
- - сливочное масло - 1 ч.л.;
- - соль по вкусу.
Инструкция
1
Самый простой вариант мясного блюда для ребенка 1 года - биточки из рубленого мяса. Мельчить фарш, как прежде, уже не нужно, однако текстура должна быть таковой, чтобы ребенок не мог подавиться частичками мяса, если не сможет их разжевать. Рубленое мясо смешивают с размоченным батоном, тертым картофелем, перетертой рисовой кашей или овощной составляющей и готовят на пару или в духовке. Мясные фрикадельки добавляют в супы или подают как отдельное блюдо с картофельным пюре, кашей или гарниром из пассированных овощей. Так как ребенок разжевывает пищу еще не так тщательно, как взрослый, мясо лучше подавать с соусами, облегчающими проглатывание. Котлетки/биточки/фрикадельки можно подать со сметанным или сливочным соусом.
2
Если в фарш добавить цельный рис, то получится любимое детское блюдо - ежики. Приготовление блюда занимает немного больше времени, до полного размягчения риса. Это одновременно и второе блюдо, и гарнир. Для лучшего усвоения ежики подаются с томатным или сливочным соусом. Однако часто готовить это блюдо не рекомендуется, так как рис закрепляет содержимое кишечника.
3
Блюда с однородной гладкой текстурой привычны и приятны малышу. Ассортимент мясных блюд можно разбавить такими блюдами, как суфле, пудинг или паштет. Для приготовления классического мясного пудинга понадобится пропустить мясо через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном. Затем массу необходимо развести молоком до консистенции каши и посолить. В эту основу необходимо ввести сначала желток, а потом отдельно взбитый белок. Пышная масса следует вмешивать в фарш аккуратно, чтобы пудинг получился нежным и воздушным. Пудинг готовится на пару в форме, смазанной сливочным маслом, в течение 30-40 минут.
4
Чтобы приготовить мясное суфле, необходимо перекрутить мясо в мясорубке и соединить с размоченным хлебом. Как и при приготовлении пудинга, фарш соединяется с желтком и взбитым белком. Суфле в отличие от пудинга требует выпекания в духовом шкафу в течение 20-25 минут при температуре 180°С. Для приготовления паштета необходимо отварить мясо, печень и овощи до готовности и измельчить в блендере с небольшим количеством бульона и сливочным маслом. Такой паштет можно подать с гарниром из овощей или картофельным пюре.
