Заготовки на зиму: как приготовить варенье из персиков

Персики - продукты очень полезные. В них содержатся железо, калий и кальций, а также витамины А, В, С. Кроме того, персики содержат мало калорий. Если есть желание употреблять эти плоды в любое время года, то лучше всего приготовить из них варенье.

Вам понадобится

• - 1,3 кг сахара
• - 1 стакан воды
• - 1 кг персиков
• - четверть чайной ложки лимонной кислоты
• - ванилин

Инструкция

1. Сначала нужно промыть персики в холодной проточной воде. Затем подготовить две кастрюли: в одной должен быть кипяток, а в другой - холодная вода. В емкость с холодной водой добавить чайную ложку лимонной кислоты.
2. Вымытые персики погрузить в кипяток на 10 секунд и сразу переложить в кастрюлю с холодной водой. Вынуть персики из воды и очистить с них кожицу. После описанной процедуры сделать это будет невероятно легко.
3. Приготовить сироп в эмалированной посуде: большом тазу или кастрюле. Для этого в посуду налить воду, размешать с сахаром и довести до кипения, убирая образовавшуюся при этом грязную пену шумовкой.
4. Тем временем очищенные от кожуры персики разрезать на небольшие кусочки, удалить косточки.
5. В кипящий сироп аккуратно опустить порезанные на кусочки фрукты. Затем подождать, пока сироп с персиками опять закипит и сразу же выключить огонь.
6. Таз с вареньем убрать с плиты, накрыть бумагой или полотенцем и оставить фрукты пропитываться сиропом примерно на шесть часов.
7. По прошествии указанного времени посуду снова водрузить на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, не забывая помешивать в течение получаса.
8. Когда варенье готово, добавить в него лимонную кислоту и ванилин, все очень аккуратно перемешать.
9. Варенье горячим разлить в заранее простерилизованные банки и закатать металлическими крышками. Если варенье будет отправлено на хранение в холодильник, то его нужно чуть остудить и закрыть капроновыми крышками.